20多年了,最简单的菜就是最难的,终于悟出来了,供大家参考,没图,还是懒,大家都能看懂哈
参考下厨房的菜谱和这个视频,及自己的经验
用料
土豆 | 2个 |
花椒 | 粒 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
干辣椒 | 个 |
生抽 | 海天味极鲜 |
陈醋 | |
葱 | 比平时炒菜多点 |
姜 | 1片 |
蒜 | 5瓣 |
猪油 | 克 |
切均匀的土豆丝,放大盆里洗三四遍至水是清澈的,再泡10分钟左右,再洗一遍
土豆丝不用焯水
锅烧热,至冒烟,放植物油,猪油,总量稍微多些,转锅,至锅均匀受热,锅里的油也要很热
下花椒干辣椒(防止糊锅可以提前单独做好)切好的葱姜蒜,这一步你们想着来。
下土豆丝炒几下炒均匀,加入一些陈醋(可不加),继续炒至土豆丝变软
加生抽,糖,盐 炒匀即可出锅。全程大火炒。炒全程都不加水,成功的土豆丝是不粘锅的。
小贴士
1、油稍多点,平时我炒菜油少 多到啥样看些来吧
2、火旺点,炒菜好不好吃火候相当重要。
3、会翻炒手法才能炒匀。铲子正常炒,往锅底怼怼,巴拉巴拉。炒菜勺子比铲子好用,仔细看视频
4、土豆丝务必洗好喽!!!