今天才发现,菠菜真的是天然的食物色素,菠菜手擀面,色泽鲜艳,口感筋道,好吃又营养,专治不吃菠菜的小主儿。煮了一半的面,妮妮和石头一人一大碗,狼吞虎咽吃光光的,边吃边说太好吃了,做法奉上。
第一次写菜谱,不到之处,多多包涵哈。
用料
菠菜 | 中等4棵 |
清水 | 180克 |
中筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
菠菜手擀面的做法
1.菠菜洗净,放开水烫至翠绿色捞出,过凉水挤去多余水分,切段加180克清水,破壁机果蔬键,2分钟结束,即可得到细腻的菠菜汁。
2.取200克菠菜汁跟面粉,鸡蛋,盐一起揉成光滑并有点硬度的面团。
3.擀成约3毫米厚的面皮,少撒一层干面粉抹匀,叠起。
4.切成约5毫米宽面条。
5.热油炸香葱花,放足够水烧开,加少许盐,放入面条大火煮沸,加半碗凉水,再次煮沸即可出锅。
小贴士
1.榨好的菠菜汁不要都放进去,只要200克,加鸡蛋,一共250克,可根据面粉的吸水量酌情稍调整。
2.这个是偏硬些的面团,一定要揉透,煮开的时候加一次凉水再次煮开就赶紧捞出来,这样煮出来的面条才更劲道。