秋天啦,还是暖暖的汤让人有精神。不喜欢太厚重的话,喝这汤就太适合了,清丽、脱俗的感觉,啊哈哈哈。
用料
鸽子 | 1只 |
鲜竹荪 | 4个 |
干香菇 | 8朵 |
干茶树菇 | 3簇 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
竹笙菌菇鸽子汤的做法
新鲜的鸽子洗干净后,切成小块,放在倒了水的盆中浸约2个钟头左右。(赶时间的话就短一点)
干茶树菇泡发。
干香菇泡发。
将泡发好的香菇和茶树菇,去根,切成自己喜欢且合适的大小。
竹荪去掉头上的伞,去根部,切成合适长短(我的一切为二,大约7~8cm左右)。
浸了2个小时以后的鸽子,倒出血水,清洗干净,放到锅中汆烫。
汆烫后捞出,用清水,把血沫沫清洗干净。
把鸽子重新放入锅中,放上葱,姜片,料酒和足量的水(我正好葱用完了,所以没放,有的话记得放哦)。
水烧开后,将切好的香菇和茶树菇放入锅中一起炖煮,盖上盖子,慢慢炖吧,大约炖2个小时左右。
放入切好的竹荪,再炖30分钟左右,就可以了。期间倒入适量的盐,直至合适的味道。
小贴士
1.菌菇的用量可以根据自己的喜好增减。
2.鸽子紧在水中一段时间,有助于将血水排出,赶时间可以省略,但肯定浸过的更干净,汤更清。
3.炖鸽子的水要够哦,毕竟我们要喝汤嘛,而且要经过一段时间的炖煮。
4.盐没办法给量哦,每个人口味不同,放到自己合适喜欢的盐量就可以了。