家常中餐厅4之辣椒炒肉做法，中餐厅4之辣椒炒肉食谱与做法

渣男至死是少年

用料  

中餐厅4之辣椒炒肉的做法  

1. 切辣椒：斜着切一下，然后再斜着切一下（滚刀切肉），这样不会把辣椒切太小了。（如果在家里做还可以像刀削面一样拿去削，一边削一边转，这样做的目的是会比传统的切法入味。）

2. 切肉：手指扣压肉，顶刀切肉。往后面退，压死它（手压住肉，肉就不会软绵绵的，刀贴着肉顶住往前面切，就很容易把肉切下来）  ：把肉切成片！ （差不多三分之二碗肉）

3. 肥肉切片。

4. 蒜切片。

5. 把瘦肉入味：瘦肉+一勺盐+半勺味精+三分之二水淀粉+酱油，将酱油与肉搅拌均匀。（肥肉不用调味）

6. 把青辣椒的辣椒籽用漏勺筛掉。

7. 第二步:炒
   干煸辣椒（不用加油），将辣椒干煸至表面起小泡。（这个火候很重要，既要炒熟又不要炒糊了），然后将辣椒盛出备用。《颠勺（前面放低一点，然后往后面一拖》

8. 放肥肉煎，不用再放油，肥肉会出很多油，加入蒜片，加入瘦肉，赶快炒，迅速的把它打散。

9. +已经炒好的辣椒，+剩下的三分之一水淀粉+生油。然后关火。

小贴士

想想韩剧男主角的感觉，自然神清气爽做事认真