用料
杏鲍菇 | 4个小的 |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 0.5根 |
黑木耳 | 8朵 |
淀粉 | 勺 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
醋 | 勺 |
豆瓣酱 | 勺 |
食用油 | 克 |
鱼香杏鲍菇 by wqy的做法
黑木耳 洗净 泡发
杏鲍菇 洗净 切丝
青椒🫑去蒂 去籽 切丝
胡萝卜 去两头 去皮 切丝黑木耳 泡开后 洗净 切丝
热锅 冷油(宽油)
油热 放胡萝卜丝 翻炒
(胡萝卜素是融油性的 所以需要油翻炒)放入 杏鲍菇丝 翻炒
待杏鲍菇丝 被油浸润
将胡萝卜丝&杏鲍菇丝 移动至锅内一侧
锅内有余油
放入1汤匙豆瓣酱 炒出红油
整锅翻炒加入 青椒丝、黑木耳丝
加3汤匙醋、1.5小勺糖、1.5汤匙生抽
盖上锅盖
取0.5汤匙生粉、2汤匙水 拌匀
锅内滚开 倒入勾芡汁 翻炒加0.5汤匙醋
(之前加的醋 烧煮过程中会挥发 如果觉得不酸 可以再起锅前 补加一点醋)
(根据个人口味 可以加适量盐 我没加)
锅再次滚开 即可
(家里有的话 可以撒一些熟白芝麻)