汕头南澳岛头批紫菜和手打野生海鱼(赤嘴鳘鱼)丸
用料
鱼丸 | 7个 |
紫菜 | 半张 |
芹菜 | 一根 |
蒜头 | 2个 |
赤嘴鳘鱼丸紫菜汤的做法
取七颗鱼丸,用刀在一面切出十字,这样做容易熟也比较入味,煮后的形状也漂亮
用油将鱼丸炸成两面金黄,之后再将紫菜两面煎一下,不需要太多油,大约是平时炒菜的两倍即可。
将炸好鱼丸和紫菜盛出备用。在锅里留少许油(多余的油可以盛出用来做别的菜),交去一大碗水煮开后再将鱼丸倒入,煮到开花再放紫菜,煮一两分钟,起锅前加盐和芹菜即可。
小贴士
紫菜和鱼丸炸一下可以去腥,紫菜不要用水去洗,才能保持它原本的鲜味。