家常酒鬼 | 夏日炎炎の秘制毛豆做法，酒鬼 | 夏日炎炎の秘制毛豆食谱与做法

今天是周二，理论上是不会更新的，但是由于这道菜需要一定的时间沉淀，所以机智的我临时决定提前一天更新。

周末的时候，做了这道秘制毛豆。相较于在炎炎盛夏路边摊的盐水毛豆，这款口感更加丰富，酸辣下口，配上一罐啤酒，简直是对夏天最虔诚的致敬！

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那么，咱们话不多说，开始今天的课程吧！

用料  

酒鬼 | 夏日炎炎の秘制毛豆的做法  

1. 我们将毛豆清洗干净后，一个个的给他们稍微“修修容”。

2. 将毛豆的两角剪开方便入味，差不多就下面这样，每个都要剪哦！

3. 锅中烧水，放入大量的盐，根据你自己的锅、水以及你买了多少斤毛豆，我的两斤差不多加了4匙左右的盐。
   
   并淋上一圈香油，是香油，不要放错了！
   
   淋香油的原因就是为了让你的毛豆做出来翠绿翠绿的，这可是这道菜的关隘所在啊！

4. 水开后，下入清洗干净的毛豆，盖盖煮5分钟左右。

5. 在煮毛豆的时候，我们处理下调味。
   
   小米辣切小圈，蒜瓣儿切沫，全部放入调味碗。
   
   之后在调味碗中，淋上两匙醋、两匙生抽、一匙蚝油、一匙花椒粉（如果没有可以考虑不放）以及一匙糖。
   
   将其搅拌均匀。
   
   之后，起一个小锅，锅中加入油，注意不是香油！！！
   
   锅中油冒烟后，将热油浇在搅拌均匀的调味料上，之后再次搅拌均匀。

6. 最后，拿出一个能放下所有毛豆的器皿，你分开放也行，将毛豆和调味料一起放入，并且搅拌均匀。
   
   之后用保鲜膜封上，放冰箱里腌制一个晚上，第二天就可以吃啦！！！
   
   如果来不及提前一天做的话，至少也要腌制个1小时左右哦。

7. 开一罐啤酒，找一部关于夏天的电影吧！