家有两只每天要在店里吃掉六七个卤蛋的饕餮,必须在被吃垮之前谋求自救。😂
用料
鸡蛋 | 12个 |
八角 | 1个 |
草果花 | 2片 |
姜 | 3片 |
桔子皮 | 半个 |
花椒 | 一把 |
蚝油 | 3大勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
啤酒 | 半罐 |
随心所欲的卤蛋的做法
少许油把花椒爆香,刮去不要。
然后放入姜片、桔皮、八角、草果花、蚝油炒出香味。倒入老抽少许,生抽调味,半罐啤酒,水,根据个人喜好调整咸淡。要比平常做菜略咸。
放入鸡蛋煮开之后,计时十分钟,鸡蛋捞出过冰水,磕出蜘蛛网,放回卤水再次煮开,滤去各种调料渣滓,盖上盖子浸泡半天以上,随取随吃即可。