用料
豆腐 | 块 |
肉末 | 克 |
豆瓣酱 | 勺 |
火锅底料 | |
小葱 | 根 |
淀粉 | 勺 |
盐 | 克 |
鸡精 | |
生抽 | |
料酒 | |
香油 | |
葱花 |
属于自己的私房麻婆豆腐的做法
豆腐切成小块,锅内加水加盐烧开,倒入豆腐煮上20分钟。
肉末放入碗中加姜末,生抽、料酒腌一下。
锅中放油烧热,加入肉末恶炒至变色,加入火锅底料,
火锅底料炒化,一点点豆瓣酱,炒出红油。
加入豆腐翻炒,让豆腐裹匀酱料。
豆腐炒一会,加入没过豆腐热水,加锅盖煮上十分钟。汤快收完的时候,淋入水淀粉。加鸡精,加入葱花翻炒均匀。
出锅前加入葱花,淋香油!