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用料
[自记录]炖牛肉的做法
整块牛肉洗净表面泡血水,一小时后换葱姜蒜洋葱水,加一勺花雕酒,再泡一小时。捞出切大块,再泡一小时。
捞出,冷水下锅,焯水。水开加一勺花雕酒,葱,撇去浮沫。浮沫撇干净,捞到高压锅里。加热水糖生抽老抽花雕酒,一半盐。桂皮香叶姜片,大料掰开,和花椒分两个调料袋。上汽后二十分钟。
放汽后再加剩下的盐,泡一宿。第二天炖土豆炖萝卜均可。