这道菜是我家的常客,小朋友们尤其喜欢。一口咬下去汁水四溢,爆汁的感觉特别满足,连吃三个鸡蛋也不在话下。现在分享给大家,爱吃鸡蛋和肉的朋友不要错过哦!
用料
猪五花肉 | 300克 |
鸡蛋 | 想吃多少就放多少 |
葱、姜 | 适量 |
冰糖 | 一把 |
生抽 | 3勺 |
南乳汁 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
爆汁炸蛋肉的做法
猪五花肉汆水沥干。
鸡蛋洗净白煮,泡冷水剥壳,用刀轻轻划几道口子方便入味。然后起油锅中火炸至虎皮状态,盛出备用。(鸡蛋要沥干水分,不然下油锅会爆油,疼)
锅里留点底油,加一把冰糖,再加两勺水,中小火熬糖色。
熬到这样焦黄的状态,不要熬过头了,会苦。
下猪五花肉中小火不停翻炒,上色且有点焦黄后倒掉多余的油。
加料酒、生抽、南乳汁翻炒,颜色不够再加点老抽调色。这步忘记拍照了
加冷水没过肉,葱、姜加进去,盖上锅盖大火烧开转小火慢炖20分钟。
炖了20分钟后加入炸好的虎皮蛋,盖上锅盖继续小火炖20分钟。喜欢肉酥烂一点的可以多炖5-10分钟。
开盖调大火收汤,待汁水浓稠就可以出锅了。
乘热吃吧。
鸡蛋最好吃,吸足了肉汤汁,咬下去汁水四溢,超赞。
小贴士
控制住寄几,不要一下子吃太多鸡蛋,蛋黄胆固醇高。