一直都很喜欢蔬菜炸着吃
而油炸蔬菜里,我最爱的就是酥炸茄盒
因为里面夹着肉,哈哈哈
咬一口外酥里嫩,肉馅饱满多汁
好吃到完全停不下来
今天就教你们做这道吃了会上瘾的酥炸茄盒
用料
茄子 | 2个 |
猪肉 | 170g |
虾仁 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 15g |
姜 | 10g |
白胡椒粉 | 1g |
盐 | 2.5g(半小勺) |
生抽 | 45ml(3勺) |
蚝油 | 30ml(2勺) |
面 | 45g(3勺) |
水 | 30ml(2勺) |
鸡蛋 | 1个 |
酥炸茄盒│外酥里嫩的做法
猪肉洗净切成肉馅,放入碗中,加入葱花,姜末,加入一个鸡蛋,加入1勺清水,搅拌至水分被全部吸收。
虾洗净去头去壳去虾线,切成虾泥,加入到肉馅中
加入3勺生抽,2勺蚝油,半小勺盐,1g白胡椒粉,搅拌均匀
碗中打散一个鸡蛋,加入45g面粉,30ml清水,搅拌均匀,面糊完成
茄子洗净切片
在每片茄子的一面拍上少许面粉
有面粉的面朝内,在两片茄子中间夹上肉馅
轻压使肉馅和茄片贴合
在将整个茄盒裹一层薄薄的面粉
把茄盒放入面糊中,让茄盒表面裹均匀面糊
锅中放油烧至6成热,下入茄盒,小火炸至金黄色后控油捞出,稍微放凉
锅中烧油至8成热,下入茄盒,中大火炸至焦黄酥脆,控油捞出
出锅,完成
小贴士
1、茄子切好可以放入淡盐水中,避免发黑,用的时候要擦干水分
2、茄子也可以不切断,这样比较好夹肉馅,但是我喜欢都切开,因为这样夹的肉多
3、炸茄子的时候,炸完一批捞出后让油热一下,再炸下一批
4、一口气吃了10个,我决定现在出去运动一下