超级简单快手的一道菜,可以用任何容易买到的贝类来烹调(卜卜贝的名字源于白贝),吃完贝还可以用汤底烫蔬菜来吃,很好味!
用料
贝类 | 2斤 |
金针菇 | 1把 |
高汤 | 1小碗 |
大蒜碎 | 1头 |
西红柿碎 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1/2勺 |
花生油 | 3勺 |
香油 | 3勺 |
卜卜贝 <302小厨房>的做法
原料图
我用的是牛骨高汤,可以选用任何高汤,甚至可以不用直接用清水
西红柿只取厚的肉的部分切碎,芯不要锅底烧热1:1的花生油和香油,将1/2的蒜碎倒入炸香
注意颜色的变化,随着冒泡越来越少就要注意了,小麦色时立刻离火
连油一起倒入到剩余的1/2蒜碎的碗中
加入生抽、蚝油、白糖混合均匀
找一个平底锅,铺上金针菇,撒上一些西红柿碎提鲜
然后均匀的铺上贝类,再撒上刚才的金银蒜
最后加入高汤即可
大火加热
盖上盖子,水开后3min左右揭开盖子,观察贝在一个个的开口
此时可能会有比较多的汤汁产生,可以先盛出一部分防止溢出来,绝大多数贝开口了就可以了(可以像涮锅一样用电磁炉来吃,开口一个吃一个,这样就不会老)
最后撒上香葱香菜即可~~
小贴士
1,贝类越煮越老,基本上一开口就可以吃了,不要久煮;
2,很推荐用黄蚬子,鲜味最足,价位也会比白贝贵出不少。