肉荔枝的做法和图解 好吃的肉荔枝家常做法

过季也能吃到“荔枝”！不过....却只有肉没有荔枝？！

十月下旬了，咱们广西终于有了点秋天的感觉，早晚开始有点凉了！酷暑走了自然是好事，可是秋燥使不少小伙伴感觉身疲力乏、口干舌燥，连吃东西都没有胃口，这可怎么办？别急别急~今天邓大厨就教大家做一道经典开胃闽菜——肉荔枝，这可是福建福州、莆田等地最负盛名的一道传统汉族名菜，距今已经有两三百年的历史，味道酸甜可口！不过就跟夫妻肺片里没有肺一样，这肉荔枝里竟然没有荔枝...那这酸甜滋味到底从何而来啊？现在就一起来看一下！

用料  

肉荔枝的做法  

1. 准备食材

2. 把里脊肉切成3毫米厚的片状，肉片要厚薄均匀。

3. 肉片两面都切十字花刀，先竖着切几刀，再横着切成十字形，这样腌制时更容易入味。

4. 在碗里加1勺酱油、1勺料酒、一个鸡蛋的蛋清，抓均匀后腌制15分钟

5. 同上

6. 马蹄切成块状，这样食材就处理好了

7. 肉片腌制好后裹一层生粉，然后把切好的马蹄放在中间包起来，一个荔枝的形状就出现了

8. 同上

9. 同上

10. 同上

11. 肉荔枝都包好后，调一个酸甜酱汁，在碗里加3勺白糖、3勺白醋和3勺番茄酱，搅拌均匀即可

12. 锅里放入能没过肉荔枝的油，烧到6成油温，把筷子放到油里，能马上冒泡泡就说明温度合适了

13. 同上

14. 把肉荔枝放进去炸制成型，然后捞出来冷却一下

15. 同上

16. 复炸一次，让肉荔枝外皮更加酥脆，炸到颜色金黄就可以出锅啦！

17. 同上

18. 锅里留少量油，开小火把糖醋汁放进去炒制，加1勺生粉水让芡汁更加浓稠

19. 同上

20. 肉荔枝回锅，让糖醋汁充分包裹在上面，最后加马蹄翻炒一下，这道福建传统名菜就做好了。

21. 同上

22. 同上

23. 一颗颗金黄的肉荔枝，表面包裹着晶莹透亮的酱汁，闻着香气喷鼻，吃起来外酥里嫩，特别开胃解腻！还等什么？你也赶快把这道菜搬上自家餐桌吧！