家常琥珀核桃仁(自用)做法，琥珀核桃仁(自用)食谱与做法

做的时候家里没有冰糖，所以只用黄糖片+蜂蜜制作，做出来一样酥脆，味道一样的好。芝麻，黑白的都行。
按照配方的糖量刚刚合适不会太甜，也不会太淡。

用料  

琥珀核桃仁(自用)的做法  

1. 做前准备:烤盘是铺一层油纸。
   
   1.水烧开放入剥好的核桃仁煮2-3分钟，捞出沥干(这一步是去除核桃的苦涩味)
   
   2.锅中放半碗清水，红糖片敲碎放入锅里烧开至融化，加入蜂蜜，烧开，倒入核桃仁，芝麻。慢火翻炒，直至糖浆浓稠(不能熬到特别特别浓稠，可能会翻砂)出锅，倒入事先铺好油纸的烤盘里。先把烤箱150°预热。然后用筷子把核桃仁摆好，平铺在烤盘里，可以摆密点，但最好不要堆叠。
   
   3.中下层，155°烤10分钟左右，第一次做最后几分钟一定在守着观察，颜色太深就烤过了。
   
   4.烤好的核桃要趁热取出来放在盘子里，多拿两个盘子分开放，待冷却后再将粘在一起核桃分开，然后密封存放。
   

2. 烤好冷却的核桃仁特别酥脆，香甜。

小贴士

自家烤箱温度偏高，若遇到烤10分钟后不酥脆的情况下，请适量增加时长。

红糖融化加入蜂蜜后直接放核桃仁芝麻翻炒这样更加容易上糖，也不用刻意掌控火候，待糖浆粘稠就出锅。要不停的翻炒，糖浆很快就会粘稠。