粉蒸肉是越肥越好吃,做法很简单,动手试一下?
小秘密,如果粉蒸肉没吃完,第二天再热一次,比第一天会更好吃!!!
蒸肉粉可以直接买现成的,也可以看看方子自己做,同样很简单~~
基础蒸肉粉做法:
其他粉蒸类菜品的食谱在这边 ↓↓↓
粉蒸排骨:
粉蒸肥肠:
用料
五花肉 | 400g |
蒸肉粉 | 适量 |
腐乳 | 2块 |
南乳汁 | 3勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
姜蒜末 | 2勺 |
土豆 | 1个 |
高度白酒 | 1盅 |
腐乳粉蒸肉 <302小厨房>的做法
原料图
这次我还是自己做的蒸肉粉,做法在这边可以参考,当然买现成的也不错啦~~
基础蒸肉粉做法:五花肉切的稍微厚一些,大概像这样子
把腐乳、郫县豆瓣酱、姜蒜末、白糖、南乳汁混合均匀
均匀的涂抹到五花肉表面
我只是为了拍步骤图才这样整齐的排,自己做直接用手抓一下就可以轻易混合均匀了盖上保鲜膜放入冰箱腌制1h或者隔夜更好
之后将粉蒸肉粉准备好
(如果喜欢吃比较湿润的,可以先将粉蒸肉粉用温水和成糊状,我比较喜欢颗粒感强一些散一些的,吃起来米香更明显)把每片五花肉均匀的裹上蒸肉粉(纯为了拍照片才这么“精致”,其实没必要)
(自己在家做直接把粉倒到五花肉的盘中,用手抓~~~~~~~~~~~~~~)然后为了好看,可以找一个大小合适的碗,然后把五花肉按照次序错落叠好,再均匀的铺在碗底(这一层在倒扣的时候就变成顶部了)
其余的肉也是依次排入即可,堆叠没关系,因为要蒸很久,肯定能熟透
最后把切厚片的土豆裹上残余的酱汁铺在最上层(我的碗选小了,所以只能摆这么多了,土豆超级好吃,强烈建议找个大碗多铺一些)
最后点睛之笔,沿着碗边淋入一盅高度白酒增香
不用盖保鲜膜,蒸1.5h~2h直至完全趴软
找个盘子,把粉蒸肉的碗倒扣即可
是不是有模有样~~~
小贴士
1,南乳汁、腐乳、高度白酒都是在潜移默化的为肉增香,如果没有南乳汁直接用酱豆腐的汤汁也可以的;
2,可以根据自己的口味调整郫县豆瓣酱的量;
3,小秘密,如果粉蒸肉没吃完,第二天再热一次,比第一天会更好吃!!!