用料
6根 干辣椒2片香叶2 根 桂皮2颗八角2 茶匙 花椒2克陈皮 | |
60克姜,切片20克葱,打结100克 冰糖80克生抽2600克水400克猪舌,切5-6厘米块400克鸭脸2根葱,打结 | |
100克料酒400克 鸡翅膀,选鸡翅中400克鸡爪,减去指甲,一切二2根葱40克姜300克毛豆,减去头尾适量 冷开水40克 白酒100 克 花雕酒600克 香糟卤 |
糟卤全家福,新春家宴的做法
1 将干辣椒、香叶、桂皮、八角、花
椒、陈皮、40克姜、20克葱、冰糖、生抽和600克水放入美善品主锅,以13分/100℃//速度1烹煮,倒入大碗内彻底放凉备用。清洁主锅并将主机放回美善品机座上。
2 置入刀头保护罩,将猪舌、鸭珍、1000
克水、2根葱、20克姜和50克料酒放入美善品主锅,将主锅从美善品主机座上取下,置入美善品善厨机座上,以30分/100℃/速度1烹煮。
3 将第二个主锅置入美善品机座上,将鸡
翅膀、鸡爪、1000克水、2根葱、20克姜和50克料酒放入主锅,架上蒸锅,在蒸锅内放入毛豆,盖上蒸锅盖,以25分/Varoma/反勺蒸煮。4 当美善品和美善品善厨铃声响起,取下蒸
锅组,将毛豆放凉备用。将两个主锅内食材取出冲洗干净挑去葱和姜,去除猪舌表皮白色的部分,再用冷开水冲凉沥干备用。
5 将盛有汤水的大碗放在美善品主锅盖上,
在碗内加入白酒、花雕酒、香糟卤和沥干水分的所有食材,取下盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡3-4小时以上,取出后即可享用。