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家常迷你小馒頭、瓜仔肉&南瓜濃湯，台湾十大人气食谱/美味秘密做法，迷你小馒頭、瓜仔肉&南瓜濃湯，台湾十大人气食谱/美味秘密食谱与做法

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用料

迷你小馒頭130克水20克冰糖粉1/2 茶匙乾酵母粉5克油250克中筋粉1 小撮鹽
瓜仔肉120-130克糖醋脆瓜(市售或自製，含20克脆瓜酶汁)10 克蒜頭300克豬绞肉10克油1 大匙醬油1大匙米酒1/4 茶匙鹽30克水
南瓜濃湯20克油100克洋葱，切條100克紅羅萄，去皮、切塊(約3公分)450克南瓜，去皮，切塊(約3公分)
75克馬铃薯，去皮，用量：如1只切塊(約3公分)750克水或750克高湯(蔬菜或雞肉皆可)1/2-1茶匙鹽，依個人口味調整1/4-1/2茶匙黑胡椒粉，依個人口味調整

迷你小馒頭、瓜仔肉&南瓜濃湯，台湾十大人气食谱/美味秘密的做法

迷你小馒頭
1 將水、冰糖粉和乾酵母粉放入主鍋，以
1分/37°℃/速度1加溫。
2 加入油、中筋麪粉和鹽，以30秒/速度3-6漸速混合。
3 再以麪糟、/2分揉類粗，將類糟取出整型
成圓球狀，再將類糟滾成長條狀，利用刮刀棒將類粗分割成16等份。將小類耀放入刷上油的蒸盤內，蓋上蒸鍋蓋，置於一旁靜置發酵20-25分鐘。
瓜仔肉
4 將100-110克脆瓜（不含汁液)和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

5 加入豬绞肉、油、醬油、米酒、20克脆
瓜酶汁、鹽和30克水，以15秒/速度3混合，將瓜仔肉取出放入瓷盤內，將蒸架和瓷盤放入蒸鍋內備用。稍微沖洗主鍋。
南瓜濃湯
6 將油、洋葱和紅羅萄放入主鍋，以
5分/120℃/速度1爆香。
7 加入南瓜、馬铃薯和水，架上蒸鍋組，以
30分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋組，
置於一旁保溫備用。
8 加入鹽和黑胡椒粉，以1分/速度10調
合，將南瓜濃湯盛入碗內，即可搭配瓜仔
肉和馒頭一同享用。

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