从很小的时候开始,妈妈每年都会做我最爱的辣椒酱,没有很辣,但是比超市买的好吃多了,而且都是真材实料,特别下饭,现在分享给大家~
用料
红辣椒 | 2500g |
蒜 | 400g |
姜 | 500g |
甜面酱 | 1000g |
醋 | 1500g |
盐 | 500g |
味精 | 50g |
香油 | 25g |
白糖 | 500g |
家庭版自制辣椒酱的做法
辣椒,姜,蒜分别切碎,越细越好
将辣椒,姜,醋放入锅中,大火煮开
煮开后,加入甜面酱,蒜,白糖继续煮,直到煮开。
煮开后,用小火熬制30分钟,期间不停搅拌,以免糊锅
关火,稍微放冷之后加入香油,味精,盐,就OK了~
小贴士
1、辣椒一定要选全红的辣椒,这样做出的辣椒酱才会色泽鲜艳。
2、很容易糊锅,一定要不停搅拌。
3、熬制过程中会出现崩溅现象。
4、这是标准,做出来量可能偏多,可以根据需要按比例熬制。
5、装入容器放入冰箱就可以吃好一阵子了。
6、将肉切成粒,用油炸熟,放入辣椒酱里也别有一番风味~