为了消灭夏天买来做芋圆剩下的紫薯和红豆,还有冰箱冷冻室里的手抓饼皮存货,由此诞生了这道快手甜点,可以做早餐,也可以做下午茶☕️
用料
紫薯(小) | 2个 |
蜜红豆 | 20g |
红糖或白糖 | 10g |
牛奶 | 20g |
手抓饼皮 | 3张 |
食用油 | 5g |
紫薯红豆脆皮卷(平底锅版)的做法
将紫薯蒸熟后压成泥,加入蜜红豆,红糖和牛奶,拌匀。这里我用的是旺仔牛奶,自带甜味,也可以用纯牛奶代替。红豆可以自己熬,我买的是即食的蜜红豆,节省时间。
平底锅放少许油,油热倒入拌匀的紫薯红豆牛奶糊,小火炒至粘稠,注意不要炒糊,这一步我没有拍照。
手抓饼皮提前解冻,取一张将紫薯红豆馅均匀平铺于面皮上。饼皮粘手的话可以抹点面粉在手上。
将铺满馅料的饼皮卷起来,卷紧一些备用。
平底锅放油,油热放入卷饼小火慢煎。
饼皮变得透明出油,翻面继续煎至金黄。
卷饼比较厚,一定要慢慢煎透,利用高温让里面熟透,这是煎好的样子。
切成自己喜欢的长度,就可以享用啦!外皮酥脆,馅料香软,好吃到停不下来呢!