用料
通江银耳 | 适量 |
库尔勒香梨 | 适量 |
水 | 适量 |
糖 | 适量 |
海盐 | 适量 |
【ala-cat】梨汁银耳的做法
通江银耳用凉水浸泡,然后撕成小片,手感觉得偏硬的部分都揪掉,来确保最终口感的软糯,这些部位即使炖烂也会比其他部分硬一些,反复清洗三遍水。
经过初步清洗的银耳再用超声波机深度清洗一下,可以洗掉很多细小的浮尘,方便省事,捞出来控干水份。
将处理好的银耳温水下锅,微开后转小火两小时,火候要足,加少许糖保留一些底味。
库尔勒香梨去皮切块,用原汁机榨汁,为了避免氧化,组装的时候再处理梨的部分。
梨汁和银耳一比一混合,会有非常浓郁的水果香气,还可以适量加一点海盐。