家常故事 | 冬天的泡菜坛子做法，故事 | 冬天的泡菜坛子食谱与做法

连着两个冬天都在做泡菜了，外面的咸菜从来是不买的，所谓的亚硝酸盐超标倒是不那么在乎，而是不喜欢太咸的东西。过甜、过咸、过辣都不可以，像马卡龙、咸菜、湘菜都不在我的食单上，自己做的泡菜倒是ok的。



这样的季节吃泡菜，忽然间回忆起二十几年前姥姥还在的时候，每年冬天都会在她露天的小阳台上，腌上好几缸的泡菜。姥姥家有个露天大阳台，得翻过大阳台的护栏才能过到那个不算阳台的“小阳台”去。印象深刻的是，70几岁的小脚老太太，矫健的翻过去，整理她被雪盖住的咸菜坛子，从里面翻出各种各样的咸菜疙瘩。通常的做法，不是配粥，就是洗洗切切炒肉丝，很是解腻。姥姥90大几岁走了，咸菜坛子留给了我爸，后来被我爸放在了姑姑那里，倒是一直不空着，只是没有了被雪封住坛口的味道。

用料  

故事 | 冬天的泡菜坛子的做法  

1. 白萝卜切条，用盐抓一下，静置10分钟，去一下萝卜味道。之后稍微冲洗一下，就可以装罐子调味了！！借了点柚子皮的清香，家人都不太能吃辣，小米椒没有切开，整条扔了进去，喜辣的厨友们切开就好！！！扔到冷藏12个小时就很入味了～～～

2. 又一缸泡菜用的青瓜（西瓜白皮）、花椒、生抽、盐、糖、纯净水，花椒绝对是点睛之笔。

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