用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 300g |
猪油 | 106g |
水 | 130g |
细砂糖(也可不放) | 30g |
油酥: | |
低筋面粉 | 200g |
猪油 | 100g |
内馅:豆沙 | 适量 |
表面:蛋黄液 | 适量 |
如意元宝酥的做法
把水油皮材料加入和面机进行和面
和至面团光滑(最好出膜,这样皮不容易破),拿出盖保鲜膜
油酥混合均匀
油酥和油皮都盖保鲜膜静置20分钟
把水油皮和油酥分成自己所需的大小的小剂子,边做边盖保鲜膜
取一个水油皮压扁,包入油酥
擀成牛舌状
从上往下卷起来
再擀成长条,一样从上往下卷起
全部做好后盖保鲜膜静置15分钟
取其中一个压扁,包入豆沙
整形成圆柱形,两边用手指压扁
两边压扁的往中间立起,中间捏一下,两边刷点蛋黄液帮助粘合
两边突出的往中间靠。捏紧即可
依次做好全部后在表面刷一层蛋黄液
烤箱180度,烘烤20-25分钟(注意观察上色及时盖锡纸)
完成
小贴士
时间仅供参考具体根据自家烤箱调节