用料
鸡蛋 | 5个 |
红枣泥 | 80克左右(大概需要70克带核干红枣左右) |
低筋粉 | 140克 |
玉米油 | 60克 |
红糖 | 70克 |
香蕉 | 1根 |
蜂蜜 | 20克 |
《香蕉枣糕》的做法
1、红糖磨成粉状待用;
红枣洗好后,加没过红枣的水,小火煮半小时,煮至软。取出,去核,搅拌至红枣泥,不一定很细;
鸡蛋、红糖混合;
玉米油、红枣泥、蜂蜜放到一个大碗里;
打蛋器将鸡蛋红糖打发,冬天需要隔热水,打发至滴落有明细纹路,且纹路不会立即消失;
将玉米油红枣泥搅拌均匀;
往打发的全蛋糊中分次筛入低筋面粉;
快速以上下切拌的手法拌均匀后再加入下一次面粉,最后切拌至无干粉;
取1/5左右的面粉蛋糊到玉米油枣泥中,上下切拌均匀;
再倒入剩下的面粉蛋糊中;
上下切拌均匀。模具中垫油纸,倒入面糊,摆上香蕉切片;
160度,中层,25分钟左右。取出,放凉,切块就行了。