喝过自己做的玉米汁,偶尔冬天在外面饭店点个热热的玉米汁,真的是怎么都觉得不如我自己做的好喝。家人也和我有同感,更喜欢我做的玉米汁。
用料
新鲜水果玉米 | 2根 |
清水 | 2000克 |
冰糖 | 适量 |
糯米粉 | 20克 |
纯正玉米汁的做法
新鲜水果玉米2根去皮、须,煮锅中放入2000克清水,将玉米放入煮10分钟,捞出晾至不烫手;煮玉米的水留待后面用;
待玉米不烫手后,用手、或工具将玉米粒剥下;
将玉米粒放入破壁机,将煮玉米的汁水倒入一半,开动浓汤档搅打;
再用细筛将汁水滤入煮锅中,滤出的渣可留做其他,也可直接吃了;(我一般都直接送入嘴中了😄)与剩余汁水混合(注意:锅中剩余汁水中可能会有玉米须、玉米粒等,故也需要过滤一下哈!)加入适量冰糖;
开中火加热玉米汁,并称出20克糯米粉,用30克凉水将糯米粉化开(成无颗粒、干粉的浆状);
开大火一手慢慢往锅中倒糯米浆,一手不断搅拌(防止有小疙瘩。因两只手都用上了,没法拍照了),糯米浆倒完后,继续搅拌煮制1分钟、关火;
浓浓玉米香,带着味甜,顺滑细腻口感的玉米汁就可以享用了。待稍放凉时,会更浓稠一些(当然不是那种糊糊状啊!)
真的是非常好喝哟!简单易操作,不想试试吗?
小贴士
我习惯先将玉米煮一下再剥下玉米粒,一是不会在剥粒时鲜浆流失;二是煮一下的汁水更有玉米香。我不喜欢加牛奶,更喜欢纯正玉米香的玉米汁。