之前从下厨房看过一篇日本烘焙博主的提拉米苏配方,做过两次,可是后来再做找不到了,凭记忆来整理的方子,自己试过了,差不多就是这样了,个人感觉简单易做,喜欢的小伙伴可以尝试一下,做完记得交作业,给个评价哈!大家一起交流呀,嘻嘻~~
用料
鸡蛋 | 1只 |
低粉 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
马斯卡彭芝士 | 250g |
淡奶油 | 200克 |
香草精 | 适量 |
细砂糖 | 40克 |
可可粉 | 适量 |
咖啡粉 | 1茶匙 |
开水 | 100ml |
提拉米苏(不加吉利丁)的做法
100ml热水加1茶匙咖啡粉冲开后入冰箱晾凉备用。也可直接用咖啡力娇酒,省略这一步。
手指饼干:蛋白与蛋黄分离,器皿保证无水无油,将20g砂糖加入蛋白打发硬性发泡,加入蛋黄搅匀!
筛入低粉30g,快速翻拌均匀!
将做好的面糊装入裱花袋,袋子剪小口,(我嫌麻烦就不用裱花嘴了,此时烤箱175度预热!)挤到铺了油纸的烤盘上,挤成长条状手指形状,送入预热好的烤箱烤175度20分钟,期间注意观察,以免烤过!将马斯卡彭奶油奶酪挤入盆中,手动翻拌均匀至顺滑的状态!
淡奶油滴几滴香草精,加入40g砂糖打至8分发,我喜欢打硬一些!
将打好的马斯卡彭和淡奶油混合均匀!混匀后装入裱花袋开始组装!
手指饼干,一定要自己烤的才好吃😋准备适当的容器,取几根手指饼干蘸满咖啡液铺在容器底部,然后挤上一层慕斯糊,再铺一层手指饼……依次,基本都是3层!
最后筛入可可粉,入冰箱冷藏4小时左右,口感更佳!
小贴士
1、糖的用量我感觉比原方已经减了不少!
2、我和孩子还是喜欢咖啡力娇酒的味道,咖啡液作出的味道欠佳,原配方用的是咖啡液! 3、我一般用双倍的量,因为都是买的500g的马斯卡彭,双倍量做的图片中小杯7杯,每杯大概250g左右,具体没成过,因为我买的杯子不算很小的!