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自己整理一下,做成一个方便操作的冬瓜田鸡盅。
用料
太史田鸡的做法
冬瓜切块成直径3cm厚2cm的小圆块。蘑菇泡发。笋尖泡30min,清水焯过。田鸡只要大腿部分,姜汁捞过,油锅稍爆。火腿飞水。瑶柱油爆。再加姜蒸40min。如用冬瓜做盅,应该要1个小时。田鸡是不是最后5min加更好?试试两个版本看看。