南天即南瓜,翡翠即苦瓜,用豆豉为主调料烹饪辽参,又佐以苦瓜和南瓜,在浓郁的口味中增添了一丝清香。省去了传统做法中高汤的应用,让这道菜在家中更容易烹饪。
用料
辽参 | 500克 |
南瓜 | 30克 |
苦瓜 | 30克 |
豆豉 | 40克 |
老抽 | 20克 |
耗油 | 20克 |
蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 10克 |
色拉油 | 20克 |
盐 | 适量 |
【创意食谱】南天翡翠炒辽参的做法
将辽参浸泡在清水内泡发2天后(期间换水),再从其腹下取出内脏,用清水洗净备用。
将水发好的辽参在加入盐的开水中煮10分钟,取出后切成小段备用。
苦瓜去瓤切成小块,南瓜切成小块。
打开博世电磁灶,调到9挡,倒油,将苦瓜、南瓜、辣椒和蒜一起下锅炸香。
小贴士
1. 辽参可以选择日本关东产的,其肉质脆香,营养丰富。
2. 博世电磁灶可以精准控温,爆炒的菜品要选用9挡大火力,让食材在最短的时间内烹饪熟,不会破坏食材的口感。