翡翠小炒的做法和图解 好吃的翡翠小炒家常做法

翡翠，翡是指鸡蛋的黄色，翠是指黄瓜的绿色，其实就是借这盘菜的颜色冠了一个高大上的名字，很家常的一道小炒，也很适合这个季节。虽然寻常，可是我们却可以赋予它一些变化，哪怕是一个名字，生活在变化中才会有惊喜，不是吗？

用料  

翡翠小炒的做法  

1. 需要的材料很简单：新鲜的黄瓜一根，这个季节，黄瓜又多又便宜又好吃，一定不要辜负了啊；鸡蛋，一般家里都常备的；虾米适量，增加鲜味。

2. 黄瓜洗净去皮，刨成丝备用。也不介意您借机展示下刀工的。

3. 鸡蛋打散，加适量盐拌匀备用。不喜欢蛋腥味的也可以加少许料酒和胡椒粉。锅烧热，倒入适量的油，下入鸡蛋翻炒。喜欢更细碎的样子的，可以用筷子来划拨。炒好的鸡蛋盛出备用。

4. 重新起锅，倒入适量的油，油温微热，再倒入事先准备好的虾米，小火煸出香味。火候一定要把控好，不要把虾米炒焦了哦。

5. 再倒入刨好的黄瓜丝翻炒。

6. 沿锅边倒入少许清水继续炒至黄瓜丝变软。加少许食盐调味即可。我没有再放鸡精，因为黄瓜和鸡蛋本身就是比较鲜美的食材了，利用食材本身的鲜味足够。

7. 最后倒入事先炒好的鸡蛋，翻拌均匀，即可关火。

8. 一道简单又美味的黄瓜炒蛋就做好了。如果你愿意，也可以像我一样叫它翡翠小炒，给生活，一点点诗情画意的点缀可好？

小贴士

1.炒虾米的油温不可过高，小火煸炒，不然容易焦。不仅颜色不好看，还会发苦。 2.炒黄瓜丝的时候沿锅边倒少许清水，可以让炒出来是黄瓜保持较好的色泽，也更容易成熟。