夏味の毛豆的做法和图解 好吃的夏味の毛豆家常做法

雪糕冰淇淋，西瓜冰可乐，还有凉粉和卤毛豆，就是过夏天的理由吧…

用料  

夏味の毛豆的做法  

1. 超市买的新鲜毛豆。先用水多搓洗几次，前一两次可以加一点盐进行搓洗。

2. 用剪刀剪去毛豆的两头尖角，帮助入味。再过一次水沥水备用。

3. 我直接买的超市配好的卤料包，可以先不拆纱布袋将卤料过一下水然后再腾出来。

4. 里面有干辣椒，不吃辣就挑出来。自己配的话配八角三四颗，桂皮一片，香叶两三片，陈皮五六片，草果一个，小茴香用手指捏一小撮。

5. 热锅冷油烧热，小火放蒜，姜片，小米辣炒香，加香料炒香。

6. 倒入毛豆翻炒均匀。

7. 生抽，老抽继续翻炒，加水，可以多加一点，烧久一点更入味。

8. 加冰糖烧开。用勺子舀一点汤汁尝一下咸度，汤汁咸味可以稍微重一点，卤煮的毛豆豆子才有味。

9. 大火烧开转中小火慢慢煮。

10. 汤汁会慢慢减少。

11. 锅中汤汁低于毛豆时转大火收汁，不要收得太干。起锅。

12. 可以立即食用，也可以放凉后入冰箱冷藏半小时。

小贴士

卤料包自己配的话不是一定要那几种，有其他香料也可以加一点，就是注意丁香，甘草这一类的两三粒就够，丁香多了香味会很重，甘草多了会发苦，但是八角，桂皮，香叶，小茴香还是建议不要少。