夏味の凉面的做法和图解 好吃的夏味の凉面家常做法

夏日未至，空气中已有丝丝闷热的躁动，今晚，久别重逢，来条烤鱼，来点虾，再加一碗凉面，如何。

用料  

夏味の凉面的做法  

1. 超市买的碱水面，也就是湿面条。

2. 锅中入水，放盐烧开，放面条煮至断生，无白芯即过凉水后沥水。

3. 加香油或者烧熟的菜油拌匀防止面条结块粘连，尽量将面条摊开，粘住的面条拌的时候抖散，拌好后可以把电风扇打开，一直对着面条吹，也可以放入冰箱冷藏室。

4. 蒜剁碎，加开水，放凉，就成蒜水。

5. 黄瓜洗净，切薄片后切成丝备用。

6. 锅中水加少量盐烧开，放入豆芽，断生后立即捞出过凉水沥干备用。豆芽太早焯水暴露在空气中可能会变色。

7. 调料如图。（右下角起）生抽，陈醋，蒜水，芝麻酱，熟白芝麻，花生碎，油辣椒，葱花，花椒油，山胡椒油，黄瓜丝，豆芽还有白糖忘拍了。

8. 适量面条（一般大小的面碗量）放入较大的容器中（比较好拌开），2勺蒜水，1勺陈醋，2勺生抽，少许白糖，黄瓜丝，豆芽，4/1勺芝麻酱（做法见最后）油辣椒，花椒油/香油，花生碎/白芝麻，葱花拌匀即可。（从黄瓜丝开始后面的配料可按喜好增减）

9. 吃面条就是要嗦出声呀🍜🍜我妹吃了5碗

10. 看这小伙子的吃相🤣🤣

11. 于我，向往的生活便是，有你，三餐同食，说工作中的烦恼，或者生活里的琐碎，常有好友登门，家人就在身边，如此，就好。

12. 1.自制芝麻酱
    a.生白芝麻过水沥干，放入平底锅（不放油）炒熟，用手轻轻捏碎掉即可，或者烤箱3mins@150°C。少许花生同样的方法，烤箱烤花生适量适当延长几分钟，看烤的量。
    b.芝麻，花生入料理机打成粉末，加少量芝麻油，继续开料理机打成酱入消毒晾干的玻璃瓶保存。
    c.芝麻和花生的用量可以自行配比，喜欢花生味浓一点就适量多一点花生，加芝麻油的时候少量多次，打成自己想要的稠度就可以了。

小贴士

1.煮面条的时候锅里开始冒泡了可以加一碗凉水，等锅里再次开的时候就可以捞出来了，如果怕把握不好时间，锅里开始冒泡的时候捞一根起来掐断看一下面条中心的样子，面条煮过了吃起来软塌塌的，口感不好。
2.凉拌类豆芽还是绿豆芽比较好，黄豆芽豆瓣太大了。