草鱼鲜嫩美味,绿豆芽,杏鲍菇,金针菇吸足了泡椒的鲜香,味道超级赞!
用料
草鱼 | 2斤左右 |
泡椒酱 | 2大勺 |
灯笼椒 | 5个 |
葱姜蒜干辣椒花椒 | 适量 |
绿豆芽 | 200g |
金针菇 | 150g |
杏鲍菇 | 1个 |
盐味精 | 适量 |
花椒油 | 1大勺 |
食用油 | 适量 |
开水 | 适量 |
泡椒香辣鱼-麻辣江湖菜的做法
草鱼开膛去鳞清洗干净后,切成鱼片,用盐和料酒腌制15分钟入味;(切鱼片的方法请百度)
在热锅里倒入食用油,爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜和剁椒酱(油可以多放一点好吃);
依次倒入灯笼椒、绿豆芽、杏鲍菇、金针菇翻炒,只须断生即可,不用炒熟;(使用瓶装的灯笼椒,最好倒一点泡灯笼椒的水,味道更好)
在锅里倒入开水,加盖煮开锅后,依次倒入鱼头、鱼骨、鱼片煮熟即可(直接在上一步炒绿豆芽的锅里加水煮鱼,等鱼头、鱼骨熟后再倒鱼片,因为鱼片很薄,煮久了容易散)
将煮熟的绿豆芽等青菜放在碗底,鱼肉放在上面,撒少许香葱香菜,最后淋2勺花椒油即可,味道超级棒!