茄子含多种维生素,具有抗氧化,清热化瘀的功效,尤其是外面的紫皮营养丰富。茄子味甘,按照以下方法炒出的茄子香糯鲜美,不妨一试。
用料
茄子 | 1只(或3-4根) |
蘑菇 | 4只 |
新鲜香菇 | 4只 |
青椒 | 1/4只 |
蚝油双菇炒茄子的做法
茄子洗净切丁块,蘑菇、香菇洗净一切4,青椒洗净切丁。
炒锅加热至6成热,加油,转锅使油均匀涂在锅上。
放入蒜瓣、姜片略炒加入茄子小火慢炒,如觉锅内油少再加点,要加到茄子不粘锅,炒啊炒,炒啊炒,炒到油从茄子里渗出(开始油全被茄子吸收),这时的茄子就软糯了。
茄子出锅装碗,把青椒放锅里中大火略炒装碗。
锅内加些许油放入香菇蘑菇翻炒片刻,把双菇移至锅边上,如锅内看不到油就再加些,到入2-3汤匙蚝油和蒜瓣炒一下,加1-2汤匙生抽和1/4小碗水放入双菇和茄子大火快炒,直至汤汁接近收干加入青椒翻炒后关火。
出锅装盆。
小贴士
步骤3)炒茄子前和炒茄子时都不加水!