鲜汤肉圆的做法和图解 好吃的鲜汤肉圆家常做法

儿子喜欢吃老妈做的肉圆，每次人肉背回来都是红烧，孩子爸提议红烧吃腻了，想吃清汤的。奈何家里没有现成的高汤，临时想起用干贝和鲜虾提现，搭配点青菜，颜值、味道都爆棚了。

用料  

鲜汤肉圆的做法  

1. 把所需食材准备好，虾去壳剔除虾线。

2. 汤锅加入水煮开后加几滴食用油，放入整颗青菜煮熟。

3. 青菜捞出摆盘备用

4. 锅里放少许油，煸炒姜丝和干贝

5. 加水煮开

6. 放入虾仁煮开

7. 放入肉圆小火慢煮，进行调味

8. 虾仁煮熟后摆盘备用

9. 肉圆煮透后勾芡

10. 汤汁不能太厚，稍微能锁住味道即可。

11. 盘里摆上肉圆

12. 淋汤前加入枸杞

小贴士

肉圆子做法，因为没图片就这里介绍做法:五花肉或者前夹肉剁碎，平常做饺馅剁法即可。肉馅里加入姜末糖、盐、鸡蛋、清水用手顺时针方向搅拌上劲。炒菜锅里放入比平常烧菜多一些油，瘦肉抓一点肉馅，两只手来回摔打，团成肉圆子后放入锅里，小火煎成型，这个时候最好两个人同时进行，一个负责做，一个负责煎。肉圆不同煎熟，成型有点微焦黄即可捞出。冰冻在冰箱里，平常可以红烧，清汤都可以。调制肉馅盐尽量减少，因为红烧时需要进行二次调味。