继除夕和大年之后就是正月十五
。正月十五闹元宵,在我国是由来已久的习俗。人们在元宵节吃汤圆,实际上是思念亲人、渴望团圆的意思。
用料
水磨糯米粉 | 300克 |
水磨粘米粉 | 60克 |
肉馅 | 1碗(盐、酱油料酒、葱、姜、蒜、油、鸡精、水) |
开水 | 200毫升 |
温水 | 100毫升± |
鲜肉大汤圆的做法
备齐食材
肉馅加入调料和少量水朝着一个方向搅打上劲备用。糯米粉、粘米粉混合,★先加入开水200毫升搅拌均匀。
再慢慢的加入温水,边加水边充分的搅拌成颗粒无干粉状态。
(要根据粉的吸水程度适当增减温水量)揉成面团,软硬度和饺子面团相似。
分成小剂(30克左右)
捏成酒杯状
塞进肉馅
封口稍做整形
成型
如果不是马上煮,建议用保鲜膜盖住防干防尘。
和煮饺子一样选择稍大汤锅水稍多。
水开下汤圆用勺轻轻推动防止粘连,可选择中小火。开锅后继续小火煮
待汤圆浮起后再煮片刻就OK熟透了。
咬一小口会有一包汤汁流出,小心烫嘴哈!
小贴士
1、和面粉时先用热开水冲入使部分面粉形成半熟状态,目的是为了面团操作时和包饺子一样有张力、有韧性、不松散。
2、糯米粉和粘米粉比例5:1搭配,加入少量粘米粉的目的是煮熟后的汤圆有形状且口感好,也不腻口,久煮也不会破皮。