抗疫期间宅家做的最多的事就是做饭。上周做了一次葱油饼，大家纷纷拍手叫好，好几个朋友询问做法，答应大家做个菜谱，一拖又是好几天。趁今天有空赶紧再做一遍，不过这次是全麦面，说是要烙的双面金黄，可是怎么也看不出金黄啊！另外电饼铛也不在手边，只能用平底锅来凑合。虽说做出来黑乎乎，香还是很香的，大家凑合看啊😄
用料
| 面粉 | 500克 |
| 开水 | 150克 |
| 盐 | 5克 |
| 凉水 | 200克 |
| 香葱绿叶部分 | 4、5根 |
| 油 | 2调羹 |
| 面粉 | 1调羹 |
| 十三香 | 半调羹 |
外酥里软的多层葱油饼的做法
500克面粉加5克盐混合均匀
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第2张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第2张")
150克开水加入其中搅拌
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第3张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第3张")
再加200克凉水继续搅拌
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第4张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第4张")
揉成光滑并且很柔软的面团后放入密闭的容器中饧面一两个小时
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第5张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第5张")
用一调羹面粉➕两调羹食用➕半调羹十三香搅拌均匀
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第6张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第6张")
做好的油酥如图
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第7张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第7张")
将饧好的面分成三四份，擀成薄饼后将油酥涂匀
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第8张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第8张")
撒上葱花
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第9张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第9张")
将面饼按上图划出几片，留一片比其他面积都大
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第10张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第10张")
将每一小片向中间折叠
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第11张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第11张")
最后折叠最大的一片，用它包住其他所有面团
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第12张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第12张")
这是包好的面团
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第13张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第13张")
将面团再擀成面饼
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第14张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第14张")
锅中放油，烧热后将饼放入锅中，如果有白芝麻这时可以在朝上的这面洒点水，撒上一点白芝麻，可惜我没有😜
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第15张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第15张")
此刻可以用上次白面烙饼的照片了，一面金黄后翻个面
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第16张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第16张")
白芝麻这面也好了，好看
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第17张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第17张")
出锅，切切就可以上桌啦！
![外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第18张]( "外酥里软的多层葱油饼的做法步骤图 第18张")
小贴士
因为面粉不同所以和面时感觉面太粘手可以稍加点面粉，表面揉到光滑就可以啦。
另外根据我的经验擀面饼的时候不要擀的太薄，这样容易出层次，否则一层层的面压的太紧烙出来的饼就会有点僵——不要问我是怎么知道的。