里海酸奶国际名称Kefir,中文叫做克菲尔或开菲尔(Kefir谐音),日本叫做里海酸奶(小众叫法)。
里海(Kefir)酸奶起源于里海与黑海之间的高加索地区,也叫做高加索酸奶。
里海菌种特点:常温发酵,不需要使用酸奶机。
用料
里海菌种(Kefir菌) | 1包 |
纯牛奶 | 1000~2000ml |
装奶容器 | 1个 |
蜂蜜或白糖 | 适量 |
自制里海酸奶(Kefir克菲尔菌粉),不用酸奶机的做法
将装奶容器消毒(用开水烫),然后加入纯牛奶。
加入里海(Kefir克菲尔)酸奶发酵菌粉,每包5克能发酵1~2公斤酸奶。
搅拌至溶解,本环节可以加入白糖粉,也可以发酵好之后加入蜂蜜。
等待发酵20~24个小时,不要使用酸奶机,20℃左右常温发酵最好。
新鲜的里海酸奶做好了,建议搅拌均匀,冷藏一会味道会更好。
加入蜂蜜,可以搭配各种水果,坚果,粗粮。
小贴士
1、白糖用量:1000ml全脂牛奶加入白糖70克,1000ml脱脂牛奶加入白糖90克。
2、孕妇婴幼儿建议使用益生菌菌种。
3、减肥建议在酸奶发酵好之后加入蜂蜜。