「五柳枝鱼」一种古老的鱼香味，真正有鱼哦！的步骤做法及图解

五柳枝鱼是一道台湾古早味鱼料理，烹煮的要点在于把鱼炸到外酥里嫩，再以五种切成丝的蔬菜烩煮勾芡，淋在酥脆干爽的鱼肉身上。其中的调味颇为关键，用到水果酿造的台湾乌醋，有着酸甜的口味，淡淡的果香，令这道菜风味倍增。

用料  

【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味，真正有鱼哦！的做法  

1. 把五种配料蔬菜分别切丝；

2. 鲈鱼用厨房纸吸干表面的水分，两面改上花刀，抹盐腌制入味；

3. 裹生粉，下油锅炸至两面金黄，外酥里嫩；

4. 热锅倒油，下香菇煸香后加木耳、金针、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，倒入香菇水、糖、酱油、蒜片，煮软后加乌醋和白醋，勾芡；

5. 把五柳丝淋在炸好的鱼身上即可。