粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉的步骤做法及图解

家里人喜欢吃牛肉,今天中午炒了一盘草菇鲍鱼汁炒牛肉,做的是粤菜,稍大点的小孩子也能吃,粤菜的味道稍偏淡,重口味的可以调味,这道菜的口感:鲜美香甜,牛肉嫩滑,很好吃哦!

用料  

粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法  

1. 牛肉切片用食粉,生粉,料酒,白酒,胡椒粉,盐抓匀腌制20分钟

2. 草菇洗干净后划两刀

3. 芦笋,草菇焯水

4. 牛肉焯水,大火烧开锅水把腌制好的牛肉倒入就马上捞起来,不要焯水时间长了,不喜焯水的可以过一下油哦!

5. 炒锅倒油

6. 倒入葱姜蒜爆香

7. 倒入牛肉翻炒

8. 倒入瑶柱鲍鱼汁（鲍鱼汁鲜美鲜甜不需要放糖,喜欢甜味重的可以加糖)

9. 倒入酱油(牛肉腌制过,焯水快还是有咸味的,鲍鱼汁,酱油都有咸味,这里不需要放盐)

10. 翻炒

11. 倒入草菇,芦笋,青椒翻炒(这里没有放盐,鲍鱼汁,酱油咸味够了,如果口味重可以放点盐)

12. 加料酒,去腥,增香，保持菜绿

13. 放葱段,勾芡,起锅

14. 盛盘

15. 这道菜的口感:鲜美,牛肉嫩滑

16. 粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉

小贴士

牛肉嫩滑:牛肉切片用少许食粉(即食用小苏打,这里可以加少许糖一起腌制,主要是去小苏打腌制牛肉的苦味,不加也可以),适量生粉,适量料酒,少许白酒,少许胡椒粉,少许盐抓匀腌制20分钟