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满满玉米清香,天然健康有营养,软韧Q弹不粘牙。前排贴士:1、本配方为粉水比例为1:4,用到的量杯是100ml,可以用其它杯子代替,按比例就行。2、红豆可以用自己煮的红豆,也可以买现成的蜜红豆。3、甜度(白糖)可以随个人喜好调整。4、做好的钵仔糕常温可以放1~3天,冰箱冷藏放一周,冷冻放1个月吃之前要蒸软;建议尽快吃完口感更佳!
用料
玉米红豆钵仔糕,香甜可口,Q弹中带着红豆的软糯的做法
1.甜玉米1条剥粒,加3杯水搅拌榨汁,过滤后得到约4杯玉米汁。
碗内加入1杯马蹄粉,2杯玉米汁,搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。
锅中倒入2杯玉米汁,1杯白糖,煮沸且糖融化后关火,取半杯生浆,边倒入边快速搅拌均匀,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
加入煮熟的红豆,玉米红豆浆就完成啦。
蒸锅放入钵仔糕碗,水开后,倒入玉米红豆浆,中大火蒸约10分钟熟透。(蒸的时候锅里要放足够的水,避免中间加水。)
蒸好后完全晾凉才能脱模哦!
详细做法可观看完整视频。