新鲜硕大的虾球裹着酱汁,仔细品尝一下你会发现,它的味道有点奇妙,不只有蛋黄酱的香醇,还有一丝清新,带一股冲劲,几种风味的混合并不突兀,刺激又醇香。
用料
黑虎虾 | 10只 |
散装生菜 | 适量 |
蛋黄酱 | 50g |
青芥末 | 5g |
白胡椒 | 适量 |
白砂糖 | 5g |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
黄小厨版超好味的蛋黄芥末虾球,老人小孩都爱吃!的做法
食材准备好;
黑虎虾去除虾头虾尾和虾壳,将大虾开背后去除虾线备用。柠檬一切为二备用。
将虾仁放入碗中,加入白胡椒粉、盐、半个柠檬挤出的汁,搅拌均匀后腌制十分钟。
在碗中放入蛋黄酱、青芥末、白砂糖,另外半个柠檬挤出的汁,搅拌均匀备用。
在腌好的虾仁中倒入适量玉米淀粉,搅拌均匀。准备油锅,锅中油温达到七成热时将虾仁下锅,炸至金黄色后捞出。
在虾仁上倒入蛋黄芥末酱后搅拌均匀,使每个虾仁都均匀裹满酱汁。在盘中铺上适量生菜叶,放上虾仁即可。
小贴士
● 虾的个头要大一些比较好,推荐越南黑虎虾或是国产大对虾
● 大虾开背时要尽可能划深一些,这样虾肉在炸制时更易炸成球型,但是注意不要将虾肉划开
● 青芥末可以按个人喜好添加,它在酱汁里的作用是点睛而不要冲鼻
● 如果不喜欢油炸虾仁,可以水煮,但是裹酱效果不如油炸虾仁