用料
鸭 | 半只 |
啤酒 | 1瓶 |
姜 | |
干辣椒 | |
八角 | |
花椒 | |
桂皮 | |
草果 | |
大蒜 | |
生抽 | |
盐 | |
洋葱 | |
土豆(可不加) | |
香菇(可不加) |
啤酒烧鸭块的做法
草果、花椒、八角、香叶、桂皮备用
葱切段,生姜和大蒜切片
洋葱,青红辣椒切块备用
蒜苗斜切备用
半只鸭肉,清理干净
剁成块
锅中加水,放入鸭块,加入花椒、香叶、料酒、生姜、葱,焯水去除腥味
水开后浮末会漂在水面,不要关火,否则浮末就会粘在鸭肉上面,先将鸭肉捞出
鸭肉捞出备用
锅中倒入油,将料头炒香
加入鸭肉翻炒,加入料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖、生抽翻炒
加入啤酒,大火烧开,盖上锅盖,转小火慢慢炖半个小时左右,加适量盐
如果喜欢,可以放入土豆、香菇、杏鲍菇,因为鸭肉比较肥,加一些蔬菜,不会太腻
我将土豆、香菇、杏鲍菇放入后,又加了一些热水,盖上锅盖,小火焖五分钟,直至土豆绵软入味
加入洋葱、青红辣椒翻炒一分钟左右,加入蒜苗翻炒出锅
香气四溢的啤酒烧鸭肉就可以大快朵颐啦