看上去比较复杂，时间也比较长，但好吃也就值得了，哈哈。
2020最后一天了，祝吃货们元旦快乐。
用料
| 五花肉 | 3斤 |
| 红星二锅头 | |
| 有香味的蔬菜可灵活选用 | |
| 芹菜 | |
| 胡萝卜 | |
| 洋葱 | |
| 青辣椒 | |
| 大葱 | |
| 蒜苗 | |
| 香菜 | |
| 姜蒜 | |
| 干香料灵活选用 | |
| 干辣椒 | 4个 |
| 陈皮 | 1块 |
| 花椒 | 1/2大勺 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1段 |
| 香叶 | 2片 |
| 茴香 | 1/2大勺 |
| 甘草 | 1小片 |
| 砂仁 | |
| 湿调料 | |
| 盐和糖 | 各两大勺 |
| 酿制酱油和甜面酱 | 各4大勺 |
2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法
肉洗干净
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第2张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第2张")
对半切成3指或4指宽，擦干水分
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第3张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第3张")
彻底抹上高度酒
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第4张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第4张")
准备好有香味的蔬菜
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第5张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第5张")
投进锅子，小火煮20分钟
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第6张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第6张")
准备好干的香料
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第7张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第7张")
放进蔬菜汁中，继续小火20分钟
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第8张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第8张")
煮至1杯半，过滤放凉
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第9张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第9张")
另外取一个大碗，放进甜面酱，盐，糖，酱油搅拌均匀。
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第10张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第10张")
把蔬菜汁倒进去，拌匀成酱料
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第11张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第11张")
慢慢倒进肉里，翻动几下，让肉条的每一面都沾上酱料。每天翻动一次，一共7天。
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第12张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第12张")
取出晾干即可，肉干湿程度和气候决定要多久晾干，我7天就吃上了有点，有的朋友晾30天。
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第13张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第13张")
配蒜苗，腊肉洗干净，水煮15分钟，肥肉变透明
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第14张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第14张")
切片，热锅放一点油，中火炒散
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第15张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第15张")
加进蒜苗，我喜欢冬季蒜苗的微甜，一点点盐即可。
![2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第16张]( "2020年自制酱肉和蒜苗炒酱肉的做法步骤图 第16张")
小贴士
盐的分量自己加减，我吃得不咸