酸辣水煮鱼片的做法步骤,酸辣水煮鱼片怎么做最好吃

某天突然想吃鱼火锅 家附近没有 只能网购一条黑鱼 万万没想到 鱼到家还会游泳 只能自己摸索着片了鱼片水煮 没想到超好吃😋

用料  

酸辣水煮鱼片的做法  

1. 一条鲜活的黑鱼

2. 片成鱼片 这一步完全可以让鱼老板代劳 自己片很累 具体步骤 下厨房有菜谱

3. 鱼头鱼排加姜片，少量料酒，薄盐，大火煮开小火熬煮备用。

4. 鱼肉加蛋清，清油，盐腌制十五分钟左右。期间可以准备其他材料：蒜，小米椒，干辣椒切片儿，酸菜切块，花椒一把；鱼油撕成小块。

5. 锅里倒少量油，中火热到八分热的时候下鱼油，转小火熬油，直至鱼油发褐。

6. 开中火，加入蒜等调料炒香。

7. 加入酸菜，少量豆瓣酱，翻炒至均匀。

8. 倒入备好的鱼汤，加入少量生抽，大火熬开转小火，熬煮五分钟左右。

9. 用筷子划入鱼片，转中火。

10. 鱼片变色后关火起锅。

11. 表面撒少量辣椒面，如果嗜辣可以加几个辣椒圈。浇上少量八分热的油。

12. 稍微搅拌一下，配一碗米饭！

小贴士

蒜、辣椒、豆瓣酱等用量完全看个人喜好。