热爱美食的人都知道有句“尝鲜无不道春笋”, 质地密实的春笋似乎是用“鲜味”将层层叠叠的笋肉粘合在一起。与火腿、鲜肉一起制一锅腌笃鲜,汤水火候逼出其中的鲜味,卖相清雅,味道却风情无限!
上品的腌笃鲜是用火腿烹饪而成的,做过这道料理的人评论道:沉稳中有俏皮,醇厚中有轻盈。这种味道的反差糅合在一起,鲜味就有了独特的灵魂。
用料
春笋 | |
金字火腿 | 200g |
猪后腿肉 | 200g |
姜片 |
【腌笃鲜(火腿版)】的做法
春笋去掉笋壳,切成块后放入水中煮开去涩味,捞起备用。
金字火腿切成块,温水中清洗好,放入汤锅中。
后加入切块猪后腿夹心肉,加姜片小火炖1小时。
捞去汤面浮油和泡沫,再加入笋片一起炖半小时即可。
小贴士
熬汤时先用火腿吊高汤,小火慢炖鲜味能够更好地出来哦。