这道菜本来还是春天用春笋做，无奈冬天想吃只能用冬笋做了……
用料
| 咸肉 | 200克 |
| 排骨 | 500克 |
| 冬笋 | 2个 |
| 百叶结 | 适量 |
| 莴笋 | 1根 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 1根 |
| 黄酒 | 适量 |
笃笃笃笃腌笃鲜的做法
我这块咸肉带点骨头，炖汤刚刚好，剪成小块先泡一个小时，不然炖的汤会很咸。
![笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
排骨冷水下锅加姜片和料酒焯水。
![笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
咸肉也要焯一下水，可以多煮几分钟，煮一些咸味出来。
![笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
笋也剥好加一点盐水开下去焯三五分钟，去除涩味，百叶结也要焯水，去除豆腥味～
![笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
铸铁锅先下咸肉下去煎一下，据说这样汤会白一些～
![笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
然后加开水，葱姜，稍微多加一点水先大火煮十五分钟把汤烧白一些，再加入笋一起小火炖45分钟。
![笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
炖了一个小时了加入百叶结（加早了会煮烂）
![笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
再煮20分钟加入青笋，青笋煮5-10分钟就ok啦！
![笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
可以开吃啦！暖暖的很适合降温的今天！
等春天再做一次春笋版的吧！![笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "笃笃笃笃腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
咸肉咸味比较重，不用单独加盐了，咸肉最好提前泡一两个小时不然会咸！