儿时锅包肉的味道
查过好多种做法，看过很多视频，
实验了很多次，但每次出锅不是肉片变软，就是酸度不够，或者不够甜！
现在终于能做出酸酸甜甜又酥脆的锅包肉啦！
总结了一下做法，跟大家分享！
用料
| 里脊 | 一块 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 香菜 | 一根 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 白醋 | 三勺 |
| 糖 | 50克 |
| 玉米油 | 适量 |
| 土豆淀粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法
里脊肉切成3－5毫米的薄片，肉片越大越好，胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片，香菜随便切几刀，不要太碎。
![🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第2张]( "🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第2张")
切好的肉片里加盐，一点点料酒，白胡椒粉腌十分钟。
![🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第3张]( "🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第3张")
土豆淀粉加适当清水，调制糊状，不要太稀，把腌好的肉片放进去，加一大勺食用油，这个步骤可以使肉片酥脆，回锅时肉片不会变软
![🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第4张]( "🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第4张")
准备一个小碗，四勺白醋（喜欢酸口可以多放），五勺白糖（糖多会好吃，因为需要熬糖），一点点生抽，一点鸡精（味精）或鸡粉，一点盐，一点点清水。
![🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第5张]( "🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第5张")
中火🔥热油七分热时下肉片炸（要保证每片肉片舒展开，均匀裹满淀粉），肉片都飘起来后捞出控油，改大火🔥🔥油温烧热下入肉片炸第二遍！炸制变色捞出控油备用。
![🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第6张]( "🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第6张")
锅内留一点底油，下胡萝卜丝，葱丝，姜丝，蒜片炒出香味，放入调好的料汁，一边熬一边搅，熬制起大泡放入炸好的肉片，香菜快速翻炒几下出锅
![🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第7张]( "🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第7张")
一道老式传统锅包肉就做好了！
外酥里嫩！下饭🍚![🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第8张]( "🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第8张")
用筷子试了一下，每个肉片都是脆脆的！
小伙伴们有不懂的可以留言问我！![🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第9张]( "🍋东北老式锅包肉（酸甜口）无番茄酱🍅版的做法步骤图 第9张")
小贴士
第一次炸肉片的目的是炸熟，第二次目的是酥脆
但切记两次时间间隔最多三十秒，不然会不酥！
这道菜是酸甜口，盐不用过多！
土豆淀粉炸东西会粘
油要多，不要粘锅