婆婆教给我的美味佳肴~
新人第一次做也是零失误~
一次就成功!棒棒哒!
用料
牛腱子肉 | 800克 |
大葱段 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 3个 |
料酒 | 3-5勺 |
花椒 | 15粒 |
香叶 | 3片 |
肉桂 | 1块 |
橘子皮 | 1个 |
干辣椒 | 3-4个 |
盐 | 指尖捏起2小把 |
土豆 | 1个 |
咖喱 | 1块 |
砂锅 | 1个锅 |
温水 | n克 |
清炖牛肉,咖喱牛肉,牛肉两吃的做法
开始准备的时候没拍照,就直接开写啦~
这个菜谱来自于我婆婆,美味的不要不要的~
清炖牛肉超级简单又好吃~
买回来牛肉可以先用凉水泡泡去血水~
准备好材料,我们就开始吧~
1.首先我买的牛腱子肉 肥瘦相间 切成块状~
要切多大的块呢(♡˙︶˙♡) 看你嘴巴大小吧,喜欢大口吃肉就切大一点~嗯~这就是我啦~
2.凉水,2片姜片和切好的牛肉加到锅里~水要没过牛肉哦~ 开火~ 等水开 撇去浮着的血沫~关火
3.接一盆温水~厨房水龙头里的暖水就可以,把肉捞出~放入水中 好好的给它洗澡澡~揉搓揉搓,一是紧实肉质,二是把肉洗的干干净净
4.砂锅出场~放入牛肉~放入所有的调料:
葱段(一整根,叶子也算上 切成大段),
姜片两三片,
蒜瓣四五瓣儿,
花椒一小撮儿(看着放十来二十粒就可以),
大料三颗,
肉桂棒一颗,
香叶三片,
干辣椒三个(看吃的人喜好 ),
橘子皮(因为吃橘子,突发奇想放了一些,可以加可以不加哈,记得洗一下,一点就可以),
加入温水,没过牛肉,
放适量的盐(可以少放 后期淡了可以再加,但如果咸了就没办法了~)
在放一些料酒~量大概汤匙四、五勺左右吧
然后盖上盖子,开小小的火 慢炖2-3小时
(有高压锅的话可以先炖40分钟 在放高压锅里压40分钟,会更软烂)静静的等,让时间转化美味吧~
中途有点犯馋 偷偷打开盖子闻了闻,
已经炖出油儿来了~尝了尝咸淡,
觉得没味道的可以在加一丢丢盐。静等3小时,出锅啦!
不管是汤还是肉,又香色泽又好。
赞(/≧▽≦/)
接下来盛出来牛肉,
汤不要浪费哦~接下来做咖喱牛肉会用到。✪ω✪。一个土豆削皮切块~
锅里倒入牛肉汤,放入土豆块。
开火炖~炖到土豆八成熟~
(大概就是筷子能轻轻用点力捅过去,喜欢吃软烂的 可以等到筷子一捅就裂开的时候进行下一步)。加入一些刚炖好的牛肉,爱吃肉就多放一些。在炖一会,等锅开了,关火。
一块咖喱打开~
咖喱背面是分格子的,其实图里那么多汤的话放三块就可以,我放了四块放的有点多了。
咖喱放锅里以后,用土豆牛肉盖好了放入锅底哈,静静的等五分钟,让咖喱化掉~
不要开火哦(´-ω-`)
等五分钟左右在开火,用铲子搅拌搅拌让咖喱把牛肉土豆满满的裹起来~粘稠以后就可以关火出锅了!出锅了~咖喱牛肉和清炖牛肉!吃起来!
香~
小贴士
画重点
1.牛肉最好肥瘦相间有点筋,吃起来有嚼头
2.炖牛肉要小火慢炖千万别火大啦
3.盐要少放,后期尝一下 淡了再加。别太咸。
4.炖牛肉时尝咸淡,尝汤就可以,小心烫哦。
5.咖喱埋在锅底,关火闷咖喱,等五分钟咖喱化了在开火搅拌。这样不容易过,味道也好吃。