萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。 萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
用料
小铺自晒萝卜干 | 200克 |
小铺自制剁椒 | 5克 |
白糖 | 3克 |
香油 | 1勺 |
味极鲜 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
超级下饭的萝卜干咸菜的做法
1.小铺自晒萝卜干,冷水下锅,开锅后再煮3分钟!(也可以用温水泡3个小时)
2.煮好后,放入凉水中冲洗出来,挤干水分
3.切小长条
4.放入碗里,放味极鲜,白糖,香醋,小铺自制剁椒,调拌均匀!
5.拌好后放入保鲜盒,可以保存7天!
小贴士
此款菜也可以拌好后炒肉吃!也可以喝粥,吃面条的时候当咸菜吃。自己做的咸菜比外头买的可是干净卫生!