疫情又来了……
打开微信就焦虑,不如捣鼓捣鼓美食。恰好前几天买了瓶剁椒酱,做份网红柠檬鸡爪啃啃。
这个鸡爪吧看着配料挺多,实际上却很好做的,只要你认真看食谱就行了。至于说准备的食材这次为什么没有精确克数呢,主要是因为大家的口味略有不同啊,因为这个鸡爪是卤的嘛,所以调料量按自己平时做菜的两倍量就差不多啦。
还有就是呢,鸡爪是否脱骨也看你自己哦,有人爱一口吃一大块肉,有人偏爱嗦骨头,所以脱不脱的你自己定。但是有一点是相通的,那就是一定要“打散”。什么意思呢,就是如果你选择不脱骨,那么一定要在表面划口,最好再将脚趾都拆分开,这样才更入味,吃起来口感和味道更好。
用料
鸡爪 | 9只 |
柠檬 | 半个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
剁椒酱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
米醋 | 适量 |
苹果 | 1/4个 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
剁椒柠檬鸡爪的做法
鸡爪9只,柠檬4片,苹果1/4个
姜、蒜、盐、料酒、生抽、
蚝油、剁椒酱适量
米醋和糖多一些把鸡爪洗净放清水中浸泡出血水
浸泡好的鸡爪取出,冷水下锅,放入姜片、料酒,水开后再煮8分钟
煮好的鸡爪取出,放水龙头下冲凉
冲好凉的鸡爪,先剪掉指甲,再背上划口
喜欢吃脱骨的就脱一下,不喜欢就拆分开
柠檬切成片,苹果切小丁,再切点蒜
把鸡爪、苹果碎、蒜末倒入盆中,柠檬片在倒入盆中前把汁先挤进去,倒入剁椒酱、生抽、蚝油、盐、糖,戴上一次性手套抓匀
然后再狂倒米醋和糖,抓匀后装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏8小时以上
冷藏好后倒入盘中,开吃啦,绝对是吮指的美味!
我一连做了两天,吃的还是不够痛快,待疫情过后再去买鸡爪做起来!
小贴士
1. 调味品的量按自己喜好准备就行,但米醋和糖一定要多多的,注意是米醋,不是白醋也不是陈醋哦。
2. 很多经验都告诉我们,煮鸡爪的时候水开后再8分钟刚刚好。当然因为受水量、火候等多种因素影响,这个时间需要按实际情况调整。
3.煮好的鸡爪一定要冲的凉凉的,要不然一会儿会粘你一手的
4. 米醋和糖一定要舍得放哦。另外冷藏的时间一定要够,否则味道会差点。